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古法黑糖简介

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黑糖本意上是颜色较深的红糖,由于颜色近似黑色, 故被日本和台湾称为黑糖,中国大陆称红糖。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖,除了提供热能外,还含有微量元素,如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值,且有利于人体内酸碱平衡。
 
基本介绍
一种常见的食用糖,相对白糖而言,泛指没有经过完全精炼的蔗糖。不同色泽的红糖会冠以不同的名称,较正黑糖浅色的又被称为黄糖,较深色的又被称为黑糖。而黑糖中最好的则是正黑糖。黑糖其实是甘蔗制糖制程上第一道产品, 一般颜色较深,呈粉状且有较多杂质,富涵营养;黑糖再次精炼结晶,则制成红糖。
红糖能保持蔗糖的天然焦香味道。白糖甜度较低,但因为甜味的纯度高,可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味,且具有使糕点质地蓬松的效用。红糖常以红砂糖的形式用於冲调咖啡,或制作甜点之用。而正黑糖则不添加任何防腐剂、色素、抗结剂、助剂,从甘蔗取汁到最后的成品入库,完全采用物理方法将糖分结晶,保留了对人体有益的各种天然成分与微元素,是温补佳品。并具有补血养颜、暖宫健胃、益气养身、缓痛经、暖宫等功效。
 
黑糖的制作工序
1.将甘蔗榨汁;
2.将甘庶汁倒入锅内加温,煮沸后庶汁杂质会浮上来,将杂质滤掉;
3.经过近三小时加温,甘庶汁水分蒸发;
4.当水分蒸发到一定程度后,迅速倒入平坦桌面;
5.经过数分钟冷却后,将块状甘庶汁打散成结晶状;
6.打散后结晶状细如砂的物质就是民间所谓的黑糖(红糖)。
 
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一、女孩子吃黑糖可以补血又可以排毒
黑糖水对妇女月经顺畅有帮助。喝热热的黑糖水可让身体温暖,增加能量,活络气血,加快血液循环,月经也会排得较为顺畅,女性朋友若有行经不畅、小腹胀痛的问题,不妨试试这个方法;也可加些姜汁共煮,补中气、补血养肝(依中医观点,子宫正是走肝经),温筋通络效果会更好。若是怕吃甜食易胖的人,只要在月经前一天开始,直到经期第三天吃,就可以发挥活血化瘀效果。
 
二、能淡化黑色素,美白净化皮肤的作用
有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸,红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效。可加速皮肤细胞的代谢,为细胞提供能量,补充营养,促进再生,黑糖中含独特的天然酸类和色素调节物质,可有效调节各种色素代谢过程,平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布,减少局部色素的异常堆积,达到淡化黑色素,美白净化皮肤的作用。
 
评价
中医认为,黑糖性温味甘,入脾,具有补中益气、缓中、化食,健脾暖胃功能,还有止疼、行血、活血散寒的效用。例如,妇女在坐月子期间用黑糖煮水饮用,即一般所称的红糖水,可以活血化瘀、止痛,帮助子宫收缩复原,还能促使恶露尽快排出;而且黑糖水含葡萄糖浓度较高,有利尿的作用,可减少产后膀胱尿液的潴留,进而避免泌尿系统的感染。
另外,像是小朋友吃药怕苦,可适量加些黑糖辅助;有中气不足、不爱吃、营养不良等问题的儿童,平日也可喝些黑糖水当点心,其中有些补养成分可利用,但要注意不要在饭前喝。
受寒腹痛、月经来时易感冒者,也可用黑糖姜汤来袪寒。对老年体弱,特别是大病初愈的人,黑糖亦有极佳的疗虚进补作用,老人吃些黑糖能散瘀活血,利肠通便,缓肝明目,可起益气健胃、温补心肺作用。
 
黑糖与红糖的区别
近日网上盛传了一种健康的黑糖,淘宝上很多商家更是打出了黑糖比红糖更加健康的招牌。据说黑糖是来自于宝岛台湾的特殊古老制法,已经风靡了台湾和日本,是对人体更加有益的健康之品。
黑糖更健康?纯属是噱头
黑糖真的比红糖更加健康吗?黑糖又是不是对人体有益呢?其实专家告诉大家,传统的红糖与现在流行的各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖,在营养与食用功效上也相同,所以可说是同样的东西。所谓黑糖仅仅是由于糖浆煎熬时间不同导致的外观差异,其实并不会与红糖有太大的区别。
专家告诉大家,黑糖的熬煮时间较长,糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色之外观。至于两者间型态粗细的差异则是因为再加工的方式不同导致,所以常见有切割成不同大小的糖砖或是研磨成粉状的糖粉。所以说,黑糖比红糖更健康纯属是噱头,黑糖不过是换了个名称而已的红糖。
 
不适人群
阴虚内热者不宜多吃黑糖。肥胖者、各种眼疾患者均不宜多食。
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